收获后的商品油茶籽如果含水量过高，籽壳疲软不易破碎，塑性大，压榨容易泻料。因此，应对含水量过高的油茶籽烘干机，使其水分不超过13%，以便脱壳和轧胚。油茶籽烘干机在榨油加工中很重要，茶籽烘干的好坏，对出油率有直接影响。
如何使用空气能油茶籽烘干机烘烤出壳脆仁软、出油率高的油茶籽？笔者根据使用空气能油茶籽烘干机干燥油茶籽的实际过程，总结了油茶籽烘干机参数设定的五个参考步骤。
步骤1、温度控制在55℃ ，时间不超过2小时，只受热不除湿，让山茶籽受热均匀，达到平均一致温度，水份开始蒸腾进空气里随着油茶籽温度的提高，其表面的蒸汽分压也不断提高，水分汽化速度也迅速提高。
步骤2、开始升温并除湿，温度控制在60℃ ，湿度从初始的75%降至55%，时间约6小时，油茶籽表面水分向周围介质扩散的速度，水分含量直线下降。
步骤3、维持60℃ 恒速干燥，采用连续除湿方式，将湿度除至40%，时间4小时，油茶籽表面的水蒸气压处于与此时油茶籽温度相对应的除湿状态。
步骤4、同样将湿度降至30%，温度在步骤2的基础上再提升3℃ ，时间4小时，干燥速度不变。
步骤5、将湿度降至20%，温度保持不变，时间4小时，空气湿度在20%，山茶籽的湿度也就在10-12%左右，完成烘干步骤。
